Domenica 30 ottobre 2011, dalle ore 10.00 alle 20.00.
Una giornata dedicata al patrimonio della gastronomia locale e nazionale che si svolgerà all'interno delle sale del castello, in gran parte di epoca medioevale, di San Giorgio Canavese.
Non saranno proposti soltanto i prodotti dei Presìdi, progetti nati per tutelare produzioni gastronomiche a rischio di estinzione, legate al territorio di origine e ai saperi custoditi dalle comunità di produttori, ma anche i prodotti locali e di stagione, coinvolgendo i produttori e i contadini del Paniere della Provincia di Torino e alcune Comunità del Cibo della rete di Terra Madre.
Il Castello di San Giorgio Canavese si trasformerà per un giorno in un punto d'incontro per la comunità, un luogo in cui ci sarà l'opportunità di degustare, acquistare, incontrare direttamente i produttori e dialogare con alcuni esponenti presenti dei Presìdi Slow Food.
Un evento straordinario che sarà arricchito da un momento di educazione, condivisione e conoscenza con la Conferenza "La qualità è una narrazione, ditelo in etichetta" (dalle ore 15 alle ore 17, Salone centrale del Castello).
Il tema sarà focalizzato sul concetto della qualità come racconto.
Le etichette dei prodotti alimentari sono quasi tutte insufficienti, talvolta addirittura reticenti o ingannatrici. E questo accade nonostante si parli da anni di tracciabilità, di origine delle produzioni, di territorio. Ci si affida sempre più a una non meglio definita qualità. Ma cosa sia, come nasca, come si ottenga la qualità non è mai specificato. È necessario iniziare a raccontare la qualità, soprattutto in etichetta e soprattutto da parte di chi fa riferimento alla filosofia di Slow Food.
Interverranno, dopo al Saluto di Istituzionale di Benvenuto, Piero Sardo, Presidente della Fondazione Slow Food per la Biodiversità, Andrea Pezzana, Nutrizionista dell'Ospedale San Giovanni Bosco di Torino, Paola Rebufatti, Consulente del Laboratorio Chimico Camera di Commercio di Torino, Elena Di Bella, Responsabile Progetto Sviluppo e Valorizzazione Produzioni Tipiche del Paniere dei prodotti tipici della Provincia di Torino e Sara Richeda, Nutrizionista Asl di Ivrea.
I Presìdi sono progetti di Slow Food che tutelano e valorizzano le piccole produzioni di qualità in tutto il mondo che rischiano di scomparire, valorizzano territori, recuperano mestieri e tecniche di lavorazione tradizionali, salvano dall'estinzione razze autoctone e antiche varietà di ortaggi e frutta. Sono 201 in Italia e oltre 150 in 53 Paesi e coinvolgono oltre 15 mila produttori: pastori, casari, norcini, agricoltori.
www.fondazioneslowfood.it
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